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Remplacement d’un équipement de production de glace
Métiers de bouche et commerces alimentaires
CONTEXTE
Suite à une défaillance de son ancienne machine en période estivale, M. Dignan, pêcheur professionnel au Cap Ferret, nous a sollicités pour le remplacement de son équipement de production de glace.
Dans un contexte exigeant, où la disponibilité de la glace est essentielle à la conservation des produits de la pêche, il était nécessaire de mettre en place une solution fiable, performante et adaptée aux contraintes spécifiques du site, notamment en termes d’implantation des équipements.
SOLUTION GROUPE PALOMBI
Après analyse de son activité et de ses contraintes, l’équipe FROID ET CLIM 33 a accompagné ce client dans le dimensionnement d’une solution capable d’assurer 600 kg de glace par jour, avec une contrainte de positionnement de la tête de production au-dessus de la chambre froide.
Nous avons étudié et comparé différentes solutions avant d’orienter notre client vers une machine à glace à écailles Brema permettant la production de 620 kg par jour, associée à un groupe de condensation à distance adapté aux contraintes du site et aux usages métier.
Le chantier a été réalisé par Laurent, spécialiste des machines à glace au sein de nos équipes, garantissant une mise en oeuvre conforme aux exigences de fiabilité et de continuité d’exploitation.
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