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Optimisation d’une installation frigorifique agroalimentaire
Production agroalimentaire
CONTEXTE
Sacré Willy, producteur de spécialités laitières basé à Tallard et rencontré dans le cadre du programme Sud Accélérateur – risingSUD, souhaitait optimiser son installation frigorifique existante fonctionnant au R404A, un fluide à fort GWP aujourd’hui interdit dans les installations neuves.
L’installation initiale comportait deux cellules de refroidissement rapide à détente directe, chargées de refroidir 1 430 kg de produits laitiers de 80°C à 12°C en deux heures. Le client faisait face à une panne du compresseur et souhaitait à la fois une solution fiable, performante et conforme aux enjeux énergétiques et réglementaires.
SOLUTION GROUPE PALOMBI
Réutilisation d’une production d’eau glacée existante jusqu’ici utilisée ponctuellement (1 fois par semaine) pour un process.
Dans une cellule isotherme dédiée, nous avons mis en oeuvre :
- Un frigorifère raccordé à la production d’eau glacée pour un refroidissement fiable et performant
- Un réglage précis des paramètres permettant d’abaisser la température de départ d’eau à -6°C et d’assurer une ambiance de + 2°C
- Une vanne 3 voies pour protéger l’échangeur à plaques du circuit d’eau pure utilisé dans le process et éviter tout risque de prise en glace
- Un aérotherme électrique pour répondre aux besoins complémentaires de montée en température (étuvage)
- L’intégration de deux cellules de refroidissement rapide «ELAN» conçues par notre confrère SERIFROID
Leur principe : générer une surventilation sur les produits pour obtenir une chute de température uniforme sur l’ensemble.
BÉNÉFICES CLIENT
Optimisation énergétique :
- Réduction de la consommation grâce à l’utilisation optimisée de l’eau glacée
- Ajustement précis des températures pour un fonctionnement plus performant
Fiabilité et continuité de process :
- Intervention rapide suite à la panne du compresseur
- Refroidissement homogène des produits assurant la qualité et la sécurité alimentaire
- Protection de l’échangeur à plaques pour éviter tout risque de prise en glace
Conformité réglementaire
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